噴霧干燥過程中玻璃化轉(zhuǎn)變
在噴霧干燥過程中，隨著干燥的進行、溫度的升高，物料會發(fā)生從液態(tài)向玻璃態(tài)的轉(zhuǎn)變，即玻璃化轉(zhuǎn)變，玻璃化轉(zhuǎn)變時的溫度稱之為玻璃化轉(zhuǎn)變溫度，用Tg表示。當(dāng)物料溫度低于Tg時，物料的分子熱運動能量很低，分子鏈和鏈段均處于被凍結(jié)狀態(tài)，此時表現(xiàn)出的力學(xué)性質(zhì)和玻璃相似，故稱這種狀態(tài)為玻璃態(tài)；當(dāng)物料溫度升高至某一溫度，且高于Tg時，鏈段運動受到激發(fā)，此時物料受外力作用時可以發(fā)生形態(tài)變化，撤除外力又恢復(fù)形態(tài)，稱這種狀態(tài)為橡膠態(tài)，繼續(xù)升高溫度，物料表現(xiàn)出粘性流動狀態(tài)，故稱粘流態(tài)
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